时间果古树茶分享滇红工艺流程介绍

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古树茶 发表于 2022-12-9 16:24:42 来自 中国云南昆明
时间果古树茶分享滇红工艺流程介绍
在工业化城市化席卷全球的今天,声名远播的滇红茶,依然用心呵护着最为传统的制茶技艺,呵护着“非物质文化遗产”的人文自信与独特韵味。
滇红以凤庆大叶种茶为原料,其色更艳、香更浓、味更醇,分别有“滇红工夫茶”“滇红碎茶”“滇红特形茶”。滇红工夫茶较为常见,适宜冲泡清饮。其外形条索紧结、雄壮,色泽乌润,苗峰秀丽,金毫显露,香气馥郁,滋味浓醇,汤色红艳明亮,叶底红匀等特点,素有“云南工夫茶,色香味俱佳,做工极精细,声誉遍天涯”的美誉。
工艺流程鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一做形—干燥一称量一包装—检验—入库。
采摘鲜叶采摘标准为单芽、一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶、一芽三叶初展及同等嫩度的单叶、对开叶。鲜叶分级归堆摊放。
滇红工夫茶以菱凋槽菱凋和室内自然萎凋为主,也可采用室外日光萎凋等。萎凋槽萎凋即将鲜叶摊放在萎凋槽中进行萎凋。
干燥分毛火和足火两个阶段进行,中间要进行摊凉以均匀水分。
品质特征外形美观、色泽乌润,内质汤色红艳明亮,香气纯正持久,滋味浓厚,叶底肥厚柔软。微信:sjggsc



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